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酒的分类  

2011-09-19 14:31:27|  分类: 生活 |  标签: |举报 |字号 订阅

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酒的品种繁多,分类的方法自然也很多,常用的分类法有3种:

(1)按制造方法分类,可分为酿造酒、蒸馏酒、配制酒3大类。酿造酒也称发酵酒,即用含糖或淀粉的原料,经过糖化、发酵、过
滤、杀菌后制得,属低度酒,如黄酒、果酒等;蒸馏酒是以含糖或淀粉的原料,经糖化、发酵、蒸馏制得,大多为高度酒,如白酒、烧酒等;配制酒又名再制酒,是用酿造酒或蒸馏酒为酒基,再配加一些药材而制成,如药酒、滋补酒等。

(2)按酒精含量分类,如酒精含量在40。以上为高度酒;酒精含量在20。一40。之间的为中度酒;酒精含量在20。以下的酒为低度
酒。;

(3)我国的习惯分类是把酒划分为黄酒、果酒、啤酒、白酒、配制酒及国外蒸馏酒6大类。

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